Offre d'emploi : "Responsable restauration"

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Informations clés

Offre d'emploi : Responsable restauration
Société : GHSIF
Date de publication : 23/07/2020
Reference de l'offre : RRGHSIF
Localisation : Ile-de-France : Seine-et-Marne - MELUN
Type de contrat : CDI
Debut du contrat : AU PLUS TOT
Expérience requise : + de 7 ans
Formation requise : Écoles d'ingénieurs
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L'entreprise

Siège du SAMU de l’ensemble du département, notre hôpital est l’établissement public de référence du Sud Seine-et-Marne (77). Avec une capacité d’accueil de 751 lits et places au sein de sept pôles d’activités cliniques et médico-techniques, il propose une offre de soins de qualité au service de la population dont il a la responsabilité : urgences, réanimations, médecine, chirurgie, gynéco obstétrique, pédiatrie, psychiatrie, gériatrie, imagerie médicale, laboratoires…

Description de l'offre

Présentation générale du service :

L’unité de production culinaire du GHSIF Hôpital de Melun produit 535 000 repas par an, en liaison froide.
Les approvisionnements denrées sont sous-traités à un prestataire extérieur.

Présentation globale du service : Equipe de 35 personnes.

Horaires de travail : du Lundi au Vendredi - Horaires du poste : 8 h 20 - 16 h


LES MISSIONS DU POSTE

Mission générale :

- Assurer la production de repas pour les patients/résidents et le personnel et pour cela :

Missions permanentes :

- Garantir la production et la livraison aux services concernés des repas prévus au menu.
- Garantir la sécurité alimentaire sur les sites de production du Santépôle et de Brie Comte Robert, jusqu’au lit du patient ou du résident.
- Assurer le respect des propriétés organoleptiques des aliments
- Assurer l’efficience économique de la fonction restauration
- Assurer l’encadrement des équipes de cuisine centrale et du restaurant des personnels
- S’assurer de l’opérationnalité des équipements de production, de conservation et de remise en température des repas.


Dans le cadre de sa politique diversité, le GHSIF s'engage à lutter contre les discriminations dans le domaine de l'emploi et à promouvoir la diversité au sein de son établissement

Profil recherché

LES COMPETENCES REQUISES

Formation et/ou qualification : Diplôme d’ingénieur ou forte expérience de management d’une unité de production culinaire en liaison froide (restauration collective).

Connaissances particulières : Techniques culinaires, connaissance de la méthode HACCP, Expérience de la restauration collective.

Qualités professionnelles : Aptitude au management, réactivité.

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